Gingerata

Dupa cum stiti, mi-am imbogatit colectia de „vietuitoare” din buctarie cu granule de kefir de apa. De atunci testez. E mult mai mofturos decat kombucha, trebuie hranit la 2-3 zile, altfel se supara. Ca sa nu ma aleg cu cantitati pe care nu le pot consuma, m-am rezumat la un borcan de un litru. Hranit regulat se dubleaza cantitatea de granule in cateva zile – numai bun de dat la doritori 🙂

Am incercat cu zahar alb si zahar brut, am ales in final varianta cu zahar brut, si lui ii place mai mult si se inmulteste mai repede si mie imi place mai mult la gust. Dupa doua zile arata asa:

E o bautura usor dulceaga si foarte putin acruta din cauza procesului de fermentare. Ca sa o imbunatatesc si sa o fac mai placuta eu pun la un pahar de apa de kefir zeama de la o clementina.

Si asa e si mai placut la gust – se poate pune orice fel de suc, dupa plac.

Insa am aflat ca pot face o a doua fermentare pentru a obtine o bautura usor acidulata. In acest proces se pot folosi sucuri de fructe, fructe crude sau uscate sau condimente. Pentru gustul meu am ales in prima faza ghimbir si am obtinut un fel de gingerata.

Am strecurat apa de kefir

Am pus granulele inapoi in borcan

Si le-am dat din nou sa manance – 1 litru de apa si 50 grame zahar brut (aprox. 2 linguri)

Apoi am pus apa scursa si cateva feliute de ghimbir proaspat intr-un borcan care se inchide ermetic

Si le-am lasat la a doua fermentare pentru inca 2 zile la temperatura camerei.

Dupa doua zile a inceput sa se aciduleze usor, semn fiind bulele din borcan.

L-am gustat si mi-a palcut asa, se poate lasa si mai mult, in functie de gustul fiecaruia, apoi pentru a opri fermentarea se pune la rece si se poate pastra mult si bine.

E ca o limonada cu ghimbir, racoritoare si revigoranta.

Acum abia astept sa vina vara sa incerc cu diverse fructe 🙂

Momentan mai am in teste cate ceva din proiectul kombucha, va tin la curent cand le termin 🙂

Reclame

Inca o preocupare

Nu de multa vreme mi-am luat o jucarie noua – aparat de pirogravura. De mult cochetam cu ideea dar parca n-am avut curajul. In sfarsit am facut-o si pe asta. Am inceput timid, ca si copiii

Apoi am prins curaj

si pe urma si mai mult curaj, ajutata de o frumoasa sursa de inspiratie 🙂

Noroc ca-i lunga iarna si nu ma plictisesc 🙂

Voi ce preocupari aveti cand nu gradinariti?

Kefir de apa

Pe langa celelalte vietuitoare din bucataria mea: kefir de lapte, kombutcha si maia, acum am mai primit una: kefir de apa.

Granule semi-transparente ce traiesc in apa cu zahar si produc o bautura probiotica 🙂

De citit mai multe aici

Si eu inca invat 🙂

Nuci glazurate

Am gasit pe net o reteta foarte faina de nuci glazurate si vreau sa va avertizez ca dau dependenta 😛 Daca vreti sa faceti si voi va asumati responsabilitatea devorarii lor cu viteza luminii 😀

Asadar: 200 gr nuci curatate, 200 gr zahar, scortisoara dupa gust si 125 ml apa calda.

Se pune apa, zaharul si scortisoara la foc intr-o tigaie antiaderenta, iar cand s-a topit zaharul se adauga nucile in sirop. Totul se face la foc mediu spre mic.

Se amesteca continuu. Veti trece prin diverse etape, unele dureaza mai putin, altele mai mult, in total vreo 25-30 minute de cand ati inceput totul.

Intai o sa scada siropul si o sa se ingroase

Apoi zaharul se aduna si incepe sa se lipeasca pe margini

Se spara zaharul de pe nuci

Incepe sa se caramelizeze zaharul si sa se topeasca

Caramelul se lipeste de nuci – asta e etapa cea mai delicata, pentru ca daca nu sunteti foarte atenti se arde totul si v-ati muncit degeaba, stati cu ochii pe tigaie

Se ia repede de pe foc si se imprastie nucile pe o foaie de copt sau o folie de silicon, incercand sa le separati cat mai mult

Trebuie sa va miscati repede pentru ca in cateva secunde totul se intareste

Cand s-au racit le puneti in borcane inchise eremetic sau le mancati cu pumnul 🙂 inainte sa mai ramana ceva de pus la borcan

Cred ca se poate incerca reteta si cu altele: migdale, alune sau ce va mai place

Delicii de sezon !

Acadele pentru gat

Ce faci cand vrei sa dai copilului jeleu de brad pentru dureri in gat si descoperi ca s-a ingrosat atat de tare ca nu-l poti scoate din borcan? – faci acadele.

Am pus borcanul intr-o craticioara cu apa fierbinte si l-am lasat pana cand jeleul a inceput sa se inmoaie cat sa-l pot scoate din borcan.

Apoi l-am pus cu grija in forme de acadele

Si l-am pus la frigider. S-au facut beton la loc 🙂

Numai bune de supt cand te doare in gat.

Restaurantul pasarelelor

Odata cu venirea vremii reci, prietenii nostri inaripati au nevoie de putin ajutor in a-si gasi hrana. Noi am pus inca de anul trecut o hranitoare la geamul apartamentului, insa acum, ca am inscris gradina mamei in programul Gradini prietenoase cu natura, am facut primul pas in instalarea unei statii de hranire pentru pasarele. Am pus mancare si apa si in curand vom instala si o baie de nisip. Pentru ca suntem acolo doar la sfarsit de saptamana ne-am asigurat ca hrana le va fi suficienta pana ajungem noi sa refacem stocul.

Am construit o hranitoare tip casuta pe care am montat doua sticle de alimentare de cate un litru fiecare, una cu seminte de floarea soarelui si una cu mix de grau si orz.

Apoi am mai instalat o hranitoare tip tub atarnata si aceasta umpluta cu aceeasi hrana pusa in straturi

Pe doua suporturi de flori am atarnat bile de hrana pe baza de grasime si pe unul am pus o farfurie de lut cu apa, iar pe celalat vom pune osanza cand va fi mai frig

Cam asa arata tot ansamblul 🙂 noi ii zicem restaurantul pasarelelor

In acelasi tim am facut putina ordine in gradina si am pus pe un strat inaltat toate resturile, frunze si fructe.

Iar merele ramase in pom vor servi drept hrana atata timp cat vor rezista atarnate pe crengi

Voi cum va ajutati prietenii inaripati?

Toamna tarzie si prajitura cu mere

In weekend am facut putina ordine in gradina mamei. Inca mai avem mere, un mar incapatanat continua sa ne ofere roadele sale.

E un mar dulce, asa ii zice mama, un soi de mar vechi care produce o multime de mere, nu foarte mari insa foarte multe. Am incercat sa culeg merele din pom insa nu se rup prea usor, asa ca m-am rezumat la aduna merele cazute pe jos.

Am mai dat o raita prin gradina, ba o floare, ba ceva de mancare 🙂

Toporasii s-au zapacit si au inflorit

Lampioanele rezista eroic

Am cules recolta de mosmoane

Si am scos si cativa tuberculi de topinambur doar asa de rontaiala

Apoi am zarit o tufa de usturoi, probabil o capatana de usturoi uitata in pamant s-a hotarat sa incolteasca

Am zis ca nu i-ar strica oaresce protectie peste iarna si i-am pus un clopot, arata intr-un mare fel 🙂

Apoi m-am pus pe treaba serioasa, curatat si razalit mere, o parte pentru congelator, o parte pentru o prajitura instant

Ce e interesant la soiul asta de mar e ca nu se oxideaza, merele curatate raman albe. Si sunt si foarte dulci, ceea ce m-a scutit de adaugat prea mult zahar in prajitura.

Nu am avut chef sa fac clasica prajitura cu mar, cea cu foi, asa ca am trantit un fel de chec cu mere: 5 oua, 5 linguri zahar, 5 linguri lapte, 5 linguri ulei, 1/2 pliculet praf de copt si faina cat cuprinde sa iasa un aluat curgator dar nu foarte lichid. Se adauga mere razalite cat va lasa sufletul, eu am pus cam egal cantitatea de mare cu cat aveam aluat.

Am copt prajitura la foc potrivit cam 40-45 de minute, pana iese scobitoarea curata.

Apoi am mancat-o aproape calda ca nu am mai avut rabdare, cu un pahar de lapte rece.

Intre timp, in balcon, capsunii se incapataneaza sa produca, iar eu nu pot decat sa ma bucur 🙂

Am vazut ca pe la unii a nins, la noi a avut o slaba tentativa, esuata lamentabil, dar eu nu ma supar, mai mult timp pentru mine sa mai fac cate ceva prin gradina.

Previous Older Entries